10月30日、醸せ師 足立直美さんをお招きし、
「発酵を学ぼう×我が家の発酵食講座」を開催しました。
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講座内容 は、
◎発酵と腐敗って何?その違いは?
◎日本の発酵食や麹について。
◎酵素って何だろう?
◎発酵食が身体に良いと言われるのはなぜ?
◎消化や腸内環境について。

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講座のサブタイトルが、

〜美味しいを生きる力に変えて〜
なんですが、そのサブタイトル通りに、
発酵食が体にいいという理由だけでなく、
”感じることの大切さ”を改めて学びました。

講座の最後の方の、直美さんが作る発酵調味料の試食では、
様々な発酵調味料を比べながら頂くことが出来ました。
中でも納豆の調味料を頂いた時、そこにいた皆さんが
「これ美味しい!!」と口々におっしゃっていて、
その時の皆さんの生き生きとした表情や雰囲気は、見ていてとても嬉しかったです。
私も、美味しくて何度も手が伸びました。
「美味しいが生きる力に変わる!」を実感♡

足立直美さんは、醸造料理人であり日本の発酵食伝承人である伏木暢顕氏に師事し、
醸せ師となられました。
醸せ師とは、日本の発酵食の良さを言葉や料理で伝える人
各地で素晴らしいモノづくりをされている醸造蔵や生産者の元を訪れ、
家庭と生産者との橋渡しをしながら、
お住いの滋賀県を中心に、発酵食をベースとした食の教室を開催されています。

また、食だけにとどまらず、生きることすべてをホリスティックに捉えて
心地よく生きるために代替医療師バニラ氏によるホリスティックセルフケアマスター年間講座を受講され、
身体のメカニズムなどを学び、ご家族の健康管理に役立てていらっしゃる、元気な2歳の男の子のお母さん。

そんな直美さんだからこその講座内容で、
直美さんにお願いして本当によかったなぁと、しみじみしています。

教えて頂いた、発酵調味料を使った足立家のレシピをその日の夕食で早速作りました!
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一緒に食べてくれた友達も「美味しい!」と言って喜んでくれたし、
予想以上に夫もとても喜んでくれて、私も嬉しかったです♪

そしてそして、教えて頂いた発酵調味料を次々と仕込みました(笑)。
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もともと発酵食は作るのも食べるのも大好きですが、教えて頂いたことで更に、体の中から、
作る喜び、感じる喜びを感じながら、発酵調味料を育てる日々が始まりました。

11月、12月と、開催予定の直美さんの講座が今からとても楽しみです♪